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Analises físico-químicas e microbiológicas de alimentos e bebidas

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Análises Fisico-químicas

Guaraná

  • Cafeína
  • Corpos estranhos
  • Umidade
  • Pureza
  • Outros

Produtos cárneos:

Composição centesimal

Determinações genéricas

  • Acidez
  • Densidade
  • Acidez alcoólica
  • Ácido sórbico
  • Atividade de água
  • Graduação alcoólica
  • Grau Brix
  • Índice de Peróxido
  • PH
  • Rancidez
  • Resíduo insolúvel em éter
  • Resíduo insolúvel em ácido clorídrico

Outros alimentos: consulte-nos

Análises microbiológicas

  • Contagem padrão em placas
  • Contagem de enterobactérias
  • Bacillus cereus
  • Escherichia coli
  • Listeria monocytogenes
  • Pseudomonas aeruginosa
  • Salmonella sp
  • Shighella sp
  • Staphylococcus aureus
  • Streptococcus sp
  • Vibrio cholerae
  • Bactérias halofílicas, láticas e lipolíticas
  • Bactérias psicotróficas e proteolíticas
  • Bactérias termófilas
  • Bactérias mesófilas aeróbias e facultativas
  • Bactérias produtoras de esporos
  • Bolores e leveduras;
  • Clostrídios sulfito redutores (46°C)
  • Bactérias do grupo coliforme.
  • Pesquisa de Clostrium perfringers

Controle (swabs) de utensílios e equipamentos:

  • Bolores e leveduras
  • Coliformes totais e fecais
  • Coliformes totais e termotolerantes
  • Contagem padrão em placas
  • Escherichia coli
  • Salmonella sp
  • Staphylococcus aureus

Controle (swabs) dos manipuladores:

  • Coliformes totais e fecais
  • Coliformes totais e termotolerantes
  • Contagem padrão em placas
  • Staphylococcus aureus

Exame microscópico:

  • Fragmentos de insetos
  • Impurezas
  • Pelos de roedores e de animais em geral
  • Pelos humanos

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